Baza wiedzy dla właścicieli i inwestorów gastronomii
Wszystko, co tu znajdziesz, pochodzi z praktyki: z kuchni, z sali i z arkuszy, na których liczę lokale od ponad 15 lat. Bez teorii dla teorii, same rzeczy, które możesz policzyć i wdrożyć u siebie.
Kategorie
Food cost i finanse lokalu, marże, wyceny, koszty, które uciekają.
Otwarcie lokalu, koncept, budżet, formalności, start bez kosztownych błędów.
Zespół i zarządzanie, rekrutacja, wdrożenie, rotacja, odpowiedzialność.
Procesy i digitalizacja, narzędzia i dane zamiast zeszytu i intuicji.
Jak obliczyć food cost w restauracji, wzór, przykład i 5 sygnałów, że tracisz pieniądze
Jeden wskaźnik mówi o Twojej kuchni więcej niż wszystkie opinie na mapach. Policz go dobrze, różnica bywa warta kilka tysięcy miesięcznie.
Ile kosztuje otwarcie restauracji? Budżet, który się nie rozjedzie
Nie ma jednej kwoty, jest struktura, którą musisz policzyć dla swojego konceptu. I jedna pozycja, o której zapomina większość inwestorów.
Rotacja pracowników w gastronomii, ile naprawdę kosztuje i jak ją zatrzymać
Każde odejście z zespołu ma swoją cenę, choć nie zobaczysz jej na żadnej fakturze. Policzmy ją i zobaczmy, co realnie zatrzymuje ludzi.
8 faz · 90 punktów
90-punktowa checklista otwarcia restauracji
Zanim wydasz pierwszą złotówkę, odhacz te 90 punktów
90-punktowa checklista otwarcia restauracji: 8 faz, od planowania biznesowego po pierwsze 30 dni działania. Unikaj kosztownych błędów i zaoszczędź do 50 000 zł już na starcie.
Pobieram bezpłatną checklistęChecklistę odbierzesz w sklepie, zostawiasz tam tylko adres e-mail. Razem z nią zapiszesz się na mój newsletter z konkretami o prowadzeniu i otwieraniu lokali. Zero spamu, wypiszesz się jednym kliknięciem.