Doradztwo gastronomiczne oparte na praktyce

Czasem nie potrzebujesz wielkiego projektu. Potrzebujesz kogoś, kto spojrzy z zewnątrz na jeden obszar, który Cię boli: food cost, zarządzanie zespołem, obsługę gościa albo organizację kuchni.

Jak to wygląda: analizuję Twoją sytuację, dostajesz rekomendacje do wdrożenia od razu oraz dostęp do podstawowych narzędzi i procedur, szablonów i checklist, na których pracuję z klientami. Zakres tematów i liczba sesji są elastyczne: od jednego spotkania po cykl.

Kiedy „coś nie gra", ale nie wiesz co, zgadywanie jest najdroższą metodą. Pełny audyt operacyjny pokazuje czarno na białym, gdzie lokal traci pieniądze i potencjał: koszty i food cost, procesy, praca zespołu, oferta, doświadczenie gościa.

Audyt to jednak dopiero początek. W pakiecie dostajesz strategię wzrostu z priorytetami, co zmienić najpierw, co potem i dlaczego, oraz moje wsparcie wdrożeniowe i konsultacyjne w trakcie zmian.

Najlepsza strategia nie znaczy nic, jeśli zostaje w segregatorze. Dlatego zmiany wprowadzam razem z Tobą i Twoim zespołem: szkolę ludzi, dostarczam narzędzia i procedury, a postępy monitorujemy na regularnych konsultacjach, aż nowe zasady staną się codziennością, nie akcją specjalną.

Niektórych rzeczy nie da się naprawić w miesiąc: model biznesowy, struktura organizacji, sposób zarządzania. Program transformacji to pełne wsparcie operacyjne, organizacyjne i strategiczne dla lokali, które planują zmianę na lata, w tym taką, po której biznes rośnie bez codziennej obecności właściciela.

Najdroższe błędy w gastronomii popełnia się przed otwarciem, przy wyborze lokalizacji, podpisywaniu umowy najmu, planowaniu budżetu i kuchni. Wspieram Cię na każdym etapie inwestycji: od analizy rynku i konceptu, przez finanse i formalności, po projekt przestrzeni i wyposażenie. Modernizujesz istniejący lokal? Zasada ta sama: najpierw liczby, potem decyzje.

Dopiero zaczynasz? Pobierz bezpłatną 90-punktową checklistę otwarcia albo zajrzyj do e-booków, przejdziesz przez przygotowanie we własnym tempie.